RECETASDESARA.com

Morcillo en salsa

RecetasDeSara
Cocinado por
120 min
| Comensales: 4 personas

Para quien no sepa qué es exactamente el morcillo explicaré que es una pieza de la ternera, concretamente la parte de la pantorrilla o gemelo. Es una parte muy melosa ideal para guisos, consiguiendo que quede muy tierna y sea fácil de comer incluso para los más pequeños de la casa.

Ingredientes:

  • 4 filetes de 2 cms de grosor de morcillo
  • 250 ml de caldo de carne
  • 150 ml de vino blanco
  • 3 zanahorias
  • 3 tomates pera
  • 2 ramas de apio
  • 1 diente de ajo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Paso a Paso:

  1. Salamos y enharinamos los filetes de morcillo, sacudiendo el exceso de harina.
  2. En una cazuela de fondo ancho ponemos un chorro de aceite y calentamos. Pasamos los filetes de uno en uno hasta que se doren y reservamos en un plato.
  3. En la misma cazuela incorporamos todas las verduras juntas ya limpias y troceadas. Saltemos hasta que se pochen.
  4. Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
  5. En este punto podemos dejar las verduras troceadas tal cual o bien, como en este caso, las trituramos con la batidora consiguiendo una salsa fina.
  6. Incorporamos a la cazuela con la salsa triturada o en trozos la carne y el caldo, dejando cocer durante una hora y media a fuego medio.
  7. Este guiso se puede dejar preparado un día antes, conservándolo en el frigorífico una vez se haya enfriado; y en caso de que sobre, también se puede congelar.

Comentarios

comentarios

Categoría: