Para quien no sepa qué es exactamente el morcillo explicaré que es una pieza de la ternera, concretamente la parte de la pantorrilla o gemelo. Es una parte muy melosa ideal para guisos, consiguiendo que quede muy tierna y sea fácil de comer incluso para los más pequeños de la casa.
Ingredientes:
- 4 filetes de 2 cms de grosor de morcillo
- 250 ml de caldo de carne
- 150 ml de vino blanco
- 3 zanahorias
- 3 tomates pera
- 2 ramas de apio
- 1 diente de ajo
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Paso a Paso:
- Salamos y enharinamos los filetes de morcillo, sacudiendo el exceso de harina.
- En una cazuela de fondo ancho ponemos un chorro de aceite y calentamos. Pasamos los filetes de uno en uno hasta que se doren y reservamos en un plato.
- En la misma cazuela incorporamos todas las verduras juntas ya limpias y troceadas. Saltemos hasta que se pochen.
- Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- En este punto podemos dejar las verduras troceadas tal cual o bien, como en este caso, las trituramos con la batidora consiguiendo una salsa fina.
- Incorporamos a la cazuela con la salsa triturada o en trozos la carne y el caldo, dejando cocer durante una hora y media a fuego medio.
- Este guiso se puede dejar preparado un día antes, conservándolo en el frigorífico una vez se haya enfriado; y en caso de que sobre, también se puede congelar.
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