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Merluza con aceitunas y manzana

Cocinado por
30 min.
| Comensales: 4 personas

La merluza es un pescado blanco con un bajo contenido en calorías, siempre se que cocine de forma que no se le añadan grasas extras, y rico en proteínas. Por ello es altamente recomendable en dietas de adelgazamiento. En esta receta encontrarás una suave merluza horneada con una rica guarnición llena de contrastes de sabor. No te lo puedes perder.

Ingredientes

  • Merluza – 4 filetes
  • Beicon ahumado – 3 lonchas
  • Manzanas – 2
  • Aceitunas manzanilla sin hueso picadas – 2 cucharadas
  • Nata (crema de leche) ligera – 1/2 vaso
  • Zumo de medio limón –
  • Aceite de oliva – 3 cucharadas
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Paso a Paso

  1. Primero comenzaremos pelando las manzanas y retiramos el corazón. Cortaremos la pulpa en rodajas finas, las rociamos con el zumo de medio limón y reservamos. El beicon lo cortamos en tiritas y reservamos
  2. En cuanto a la merluza sobra decir que es mejor fresca, pero con filetes congelados también se puede realizar, aunque la calidad del plato no será la misma. Pide en tu pescadería que te preparen una merluza en filetes y guarda las espinas y cabeza en el congelador para aprovecharlas en la elaboración de una sopa o caldo de pescado. Como en la pescadería habrán dividido la merluza en dos filetes, en casa no tendrás más que cortarlos por la mitad para obtener cuatro raciones. Salpimentamos los filetes.
  3. En una sartén antiadherente calentamos el aceite y doramos los filetes brevemente por ambos lados para sellarlos y los retiramos a una fuente de horno.
  4. En la misma sartén salteamos el beicon y las manzanas. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante unos 1o minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén tiernas y ligeramente doradas.
  5. Distribuimos el beicon y las manzanas por encima de los filetes de merluza, repartimos unas aceitunas picadas y por último regamos con la nata (crema de leche) ligera.
  6. Introducimos en el horno precalentado por la parte de arriba y abajo a 180ºC durante 9-10 minutos y servimos enseguida.

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