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Conejo con bacon en salsa

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Cocinado por
1h 15 min
| Comensales: 4 personas
  1. Ingredientes:
  • 1 conejo troceado
  • 12 lonchas de bacon
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 750 gr de tomate pera
  • 250 ml de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Paso a Paso:

  1. Primero salpimentamos los trozos de conejo. En una olla con fondo ancho ponemos un chorro de aceite y sellamos los trozos de conejos para que conserve sus jugos. Los freímos por tandas y una vez dorados los reservamos en un plato.
  2. En el mismo aceite freímos el bacon cortado a tiras de 1 o 2 centímetros. Cuando esté dorado lo reservamos junto con los trozos de conejo.
  3. A continuación agregamos a la misma olla las zanahorias, la cebolla y los ajos picados. Pochamos las verduras durante unos 15 minutos y añadimos los tomates pelados y troceados.
  4. Cuando esté hirviendo vertemos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol.
  5. Ahora, en la misma cazuela, trituramos la salsa con la batidora para dejarla con una textura más fina.
  6. Volvemos a poner la cazuela en el fuego a fuego suave e incorporamos a la salsa el conejo y el bacon que teníamos reservados. Tapamos y tras unos 35-40 minutos de cocción ya estará listo para servir.

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